Informationen über Zucker, "Zucker ist nicht gleich Zucker"

Erfahren sie mehr unter Krebs versus Zucker

Über diesen Link erfahren sie, welcher Zucker Krebszellen füttert und deren Wachstum beschleunigt. Es ist die Fructose dien in doppelter weise negativ für den Menschlichen Organismus ist. Zum einen fehlt das Sättigungsgefühl nach dem Konsum von Fructose, zum anderen wird dieser Zucker in Fett umgewandelt wenn die Glukosespeicher voll sind und Zuckerüberschuss besteht. 

Zur allgemeinen Information, Zucker gibt es in Form des uns bekannten (nur teilweise komplett)

  • SaccharoseHaushaltszucker (Mehrfachzucker)
  • Glukose (Einfachzucker aus Früchten und Honig)
  • Fructose ( Gemüse und Honig, wird aber meist industriel mittels Bakterien hergestellt)
  • Maltose ( Malzzucker 2glukosezucker)
  • Ahornsirup (70% iges Zuckerkonzentrat mit 90 - 100 mg Calcium pro 100 g Sirup, 1,5 mg Zink und 25 mg Magnesium)
  • Yaconsirup und Yaconpulver (Fructooligosacchariden (FOS) vorliegt. FOS werden nicht in der Leber abgebaut, sondern dienen - ähnlich wie Inulin - den guten Bakterien im Darm als Nahrung)

Quellen:


Mehr unter Zuckerlexikon

Matcha Tee

Kombucha mit Matche Tee (Ein Energy Drink vom Druiden)

Prinzipiell eine simple Angelegenheit. Die Herstellung des Tees für den Kombucha ist analog der Herstellung des Matcha Tee.
Es gilt aber folgendes zu beachten. Da sämtliche Teeanteile des Matcha Tee mit fermentiert werden, muss ihre Kombuchakultur gereinigt und die 10% fertiger Kombucha klar filtriert werden.
Da der Matchatee an sich sehr anregend wirkt, darf davon ausgegangen werden dass, dasselbe auch für den fertigen Matcha Kombucha gilt. A pure nature Energy Drink mit einer auf die Gesundheit proaktiven Wirkung! Sinnvollerweise nehmen sie bei einem 5l. Ansatz Matcha für ein Teevolumen von 1L - 2L und ergänzen mit einem Weissen Tee und je nach Lust und Laune auch Kräutertee.  Mit etwas Wissen über die Wirkungsweise der Kräuter können sie ihren eigenen Energy Drink herstellen der alles andere einfach in den Schatten stellt. 

Wie üblich kochen sie das Wasser, geben den Zucker dazu. Weisser, Grüner und Kräutertee können sie beigeben 20min ziehen lassen. Wenn der Tee so 80°C hat entnehmen sie etwas in eine Schale und stellen erst die Matcha Paste her. Sie verwenden die Menge an Matcha die auf der Packungsanleitung ihres Matchatee angegeben ist und rechnen diese Hoch auf ein bis 2 Liter Wasser.
in die Paste geben sie weiter soviel tee dazu dass sie diesen mit dem Besen aufschäumen können. Nehmen sie sich Zeit dafür und schäumen sie Gründlich auf. Diesen MAtchatee Sud geben sie in den Topf zum restlichen Tee und Quirlen diesen nochmals kräftig auf.

Den Tee auf Raumtemperatur im Wasserbad abkühlen.

Kombucha wie gewohnt ansetzen.

Ich wünsche ihnen viel Spass mit ihrem eigenen Energy Drink


Was ist Matcha Tee

Matcha (jap.: 抹茶 steht für „gemahlener Tee“), ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Der Mahlprozess findet über Granit Steinmühlen statt und es wird nur das Teeblat ohne Stengel und ohne das Gerippe des Teeblattes verwendet. Nur das, ist originaler Matcha Tee. Viele der im Handel angebotenen zu feinstem Pulver vermahlene Tee, entsprechen leider nicht diesem Qualitätspredikat, werden aber trotzdem als Matcha Tee angeboten, sind aber in Wirklichkeit nur gemahlener Grüntee.


Die Inhaltsstoffe

Teein und Koffein

Theanin – eine besondere Aminosäure

Polyphenol oder Tannin 0,1 g

Calzium

Eisen

Kalium

Vitamine

Catcheine


Die traditionelle Zubereitung

Das Zubehör:

Matcha Teepulver, einen Bambus Löffel und der Bambus Besen.

Als erstes wird die Paste hergestellt.

Dazu verwenden wir 1gr - 2gr Matcha Pulver in etwa 1-2 Bambuslöffel. Das wird mit etwas kaltem Wasser, zu einer klumpenfreien Paste verrührt.

Die Dosierung des Matcha Pulvers entspricht ihrem Bedürfnis, manche mögen es leichter, andere wiederum etwas kräftiger.

Durch Zugabe von Wasser, Schaumigrühren.

Der Bambusbesen wird kurz in heisses Wasser getaucht um seine Geschmeidigkeit zu erhalten und brechende Borsten zu vermeiden.  Nun wird durch die Zugabe von etwa 0,7 dl heissem Wasser von 80°C wird der Matcha Tee mit dem Bambusbesen innerhalb einer Minute schaumig gerührt, geschlagen.

Dazu wird in etwa die gleiche Technik verwendet wie dies mit dem Schwingbesen Passiert wenn sie Rahm oder Eiweiss steif schlagen, oder arme Milch zum Schäumen bringen.


Die Zeremonie

 Versteht man den Grund, dieses zeremoniellen Ablaufes, können sie jederzeit ihre eigene nicht Japanische Zeremonie daraus ableiten. Ein Ritual des Teetrinkens in der Gruppe aber auch für sich alleine.

Denn mit dem Ablauf der Zubereitung des Matcha Tee hat der Teilnehmer die Möglichkeit in sich zu gehen und sich innerlich für das anstehende vorzubereiten. Die Teezeremonie wird traditionell bei wichtigen Geschäften, Gesprächen und anderen Anlässen ausgeführt. Alle Parteien nehmen sich so eine kleine meditative Auszeit. Die Japaner hatten in der traditionellen Sichtweise das bestreben, in vielen Dingen die sie Ausüben, die absolute Perfektion zu erlangen. So auch beim Tee Ritual. Daraus versteht sich dass es aus Sicht der traditionellen Japanischen Teezeremonie, der Ablauf der Handlung unbedingt eingehalten werden muss, jede Bewegung, jeder Handgriff der Tee Zubereitung, " Vorbereitung, Zubereitung, Trinkgenuss" bedingungslos dem Ziel der Perfektion untersteht. Genau darin liegt die Möglichkeit sich auf das kommende vorzubereiten. Es ist die Konzentration die bei diesem Ritual gefordert wird, die mithilft dass verstand und Geist geschärft die kommende Aufgabe lösen. 


Ich finde das ist ein gutes Ritual das in der Art und Weise auch wir hier übernehmen sollten , wobei das Wesentliche der Zeremonie beachtet werden muss. In welcher Form und bis zu welchem Punkt die Perfektion erlangt werden muss darf jeder für sich herausfinden. 

Die Indianer hatten ihre Friedenspfeife, die Japaner die Tee Zeremonie. 

Ich habe vor längerer Zeit gelernt, das die Form und Haltung zum Meditieren frei gewählt werden kann. Das wesentliche passiert im Moment des in sich gehen.
Und die Meisterschaften der langzeit Meditation wie sie teilweise in Asiatischen Ländern ausgeführt wird, kann und darf jederzeit hinterfragt werden. Das erlangen von Weisheit ist keine Frage der Dauer der Meditation sondern der persönlichen Reife des jeweiligen.

Es geht um die Frage, "bin ich reif genug , Weisheit zu erlangen".

Um es einfach zu sagen der AHA Effekt.... den der / die Eine oder andere ja schon hatte.


Bezugsquellen

Online:

London Tea Company, das grösste und älteste Teehandelshaus der Schweiz.


Tee Huus Basel am Spalenberg


Grösstes Teehaus der Schweiz mit Tea Lounge & Teegarten

Spalenberg 10

4051 Basel

Telefon 061 261 24 70


Öffnungszeiten

Mo. 11 - 18.30h, Di.- Fr. 9 - 18.30h, Sa, 9 - 17


info@london-tea.ch


Tee Manufaktur mit Läckerli-Huus Laden


Teekultur auf 200m2

Reinacherstrasse 97

4142 Münchenstein

Telefon 061 411 95 96

Fax 061 411 96 06


Öffnungszeiten

Mo. -.Fr. von 8 - 12h und 13 - 17h


info@london-tea.ch


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